1。酵素（ACE）活性の変換アンジオテンシン-を阻害します
エースはレニン{-アンジオテンシン系の重要な酵素であり、その生理学的機能はアンジオテンシノーゲンをアンジオテンシンに変換することであり、アンジオテンシンはその受容体に結合し、血管収縮と血圧の増加につながる可能性があります。 ACEの活性を阻害すると、アンジオテンシンの産生が減少し、血圧を下げる効果があります。 ACE活性の阻害は、降圧薬の標的となっています。
2。抗腫瘍活性
いくつかの小分子量ペプチド（600 {- 1000Da）が小麦胚芽クロマチンから分離され、これらのペプチドはHeLa癌細胞の成長を著しく阻害する可能性があり、阻害は用量依存的であったことがわかりました。小麦タンパク質加水分解物には、43アミノ酸を含む長いペプチドであるYueyunxinも含まれています。この長いペプチドは、良好な腫瘍抑制効果があります。このペプチドの作用メカニズムは、核ヒストンアセチラーゼを阻害する能力に関連しています。活力。
3。凝集と抗-凝集活動
一部の学者は、小麦グリアジンの加水分解物がK562細胞の凝集反応を引き起こす可能性があることを発見しましたが、小麦グリアジン自体にはそのような効果がありません。彼らですleu - gly - gln - gln - gln - pro - phe - pro - pro - gln - gln - pro - tyrおよびpro - gln - pro - gln - pro - phe - pro - ser - gln - {- ----- Tyrは、前者のカルボキシル末端で6つのアミノ酸または後者のアミノ末端で5つのアミノ酸をノックアウトし、凝集活動を依然として発揮することができます。