の単位酵素製剤を測定するための中心的な指標です酵素活性（触媒能力）、質量/重量単位ではありません。国の基準が異なるため、これらの単位は国によって異なります。現在、国際的に認められている主な標準単位は、IU、U、Kat (カタル) です。ただし、工業用酵素、酵素基質とアプリケーションシナリオの違いに基づいて特定の標準化が形成されています。
以下は工業用酵素の一般的な単位の表です。
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ユニット |
適用酵素 |
定義 (業界標準) |
主な利用地域・業種 |
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DU（デキストリン化ユニット） |
-アミラーゼ |
10gのデンプンを1時間以内にデキストリンに触媒するのに必要な酵素の量 |
世界の食品加工（製パン、デンプン糖）および飼料産業 |
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PU（プロテアーゼユニット） |
中性プロテアーゼ/アルカリ性プロテアーゼ |
37度、pH 7.5で1分以内にカゼインを加水分解して1μgのチロシンを生成するのに必要な酵素の量 |
洗剤、皮革なめし、飼料産業 (ヨーロッパ、アメリカ、東南アジアの市場で一般的に使用されています) |
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FIP (線溶ユニット) |
血栓溶解酵素（ナットウキナーゼなど） |
特定の条件下でのフィブリン溶解の活性単位 |
医薬品および健康製品業界 (日本と EU で好まれる) |
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BGU (-グルカナーゼユニット) |
-グルカナーゼ |
50度、pH 5.0で1分以内に-グルカンを分解して1μmolのグルコースを生成するのに必要な酵素の量 |
ビール醸造および飼料産業 (ドイツとベルギーの醸造所で一般的に使用されています) |
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LipU（リパーゼユニット） |
リパーゼ |
37度、pH7.0で1分以内にオリーブオイルを加水分解して1μmolの脂肪酸を生成するのに必要な酵素の量。 |
食品加工・洗剤業界（世界的に使用されており、反応条件を詳細に検証する必要がある） |
酵素調製ユニット～と密接に関係している酵素活性。同じ酵素単位の場合、酵素活性が高いほど製品含有量が高くなり、それに応じて価格も高くなります。酵素活性単位が異なると、価格が数倍異なる場合もあります。たとえば、200FIP/g と 200FIP/mg の血栓溶解酵素の間には、大きな価格差があります。したがって、酵素製品を購入するときは、酵素製剤の単位に注意することを忘れないでください。