パパイン 400000U パウダー

パパインとは何ですか？

1.肉を柔らかくする

パパインは筋線維とコラーゲンを加水分解して小分子ペプチドまたはアミノ酸にし、筋原線維と腱フィラメントを分解して肉を柔らかく、滑らかで、カリカリにします。{0}

2.ビールの清澄

パパインはビール中のタンパク質をさらに加水分解してより多くのペプチドまたはアミノ酸を生成し、ビールをより透明にし、味を改善し、効果的に品質を高めます。たとえば、冷凍保存中のビールにパパインを 0.08mg/100mL の濃度で添加すると、より良い清澄が得られます。

3.製パン業

パパインは小麦粉タンパク質を加水分解することで生地のグルテン含有量を減らし、焼き製品の良好な成形を保証します。加水分解された短いペプチドとアミノ酸は糖とメイラード反応を起こし、油と砂糖の使用量が削減されます。

4.調味料の製造

パパインは、肉や豆などの動物性タンパク質や植物性タンパク質を加水分解し、チキンエッセンス、オイスターソース、醤油などの調味料の製造に使用されます。

5.飼料加工

パパインは飼料の栄養価を向上させ、飼育コストを削減します。肉タンパク質の副産物を加水分解するために使用すると、完成した飼料の粘度が低下し、味が改善され、風味が高まります。-

6.日用化学工業

パパインは歯磨き粉に添加すると洗浄力を高め、洗顔料に添加すると古い角質を除去します。また、タンパク質を加水分解して、高級スキンケア製品に使用される小分子ペプチド抽出物を生成することもできます。{{1}

天然源: パパインは、バイオテクノロジーによって未熟なパパイヤの果汁から抽出された天然のバイオ酵素製剤であり、化学残留のリスクはありません。{0}

優れた水溶性：水溶性が優れており、水やグリセリンに溶けやすいです。その水溶液は無色、淡黄色または乳白色、無臭で、有機溶媒にほとんど溶けません。

クリアな構成: パパイン、キモパパイン A、キモパパイン B、パパイヤ ペプチダーゼ B などの複数のタンパク質分解酵素で構成されています。

基質特異性: 基質特異性が低く、塩基性アミノ酸、ロイシンまたはグリシンのペプチド結合を切断したり、脂質やアミドを加水分解したりすることができます。

Q1: パパインの用途は何ですか？
A1: パパインは、肉の軟化、ビールの清澄、ベーキング、調味料の製造、日用化学工業、飼料加工などの業界で使用できます。

Q2: パパインは食感に影響を与えますか?
A2: パパインには独特の味がなく、主に触媒として働き、直接風味を加えるものではありません。しかし、多すぎるとタンパク質が過剰に分解され、食感が損なわれます。{2}必要に応じて追加するか、Healthdream にご相談ください。

Q3: パパインは安全ですか?
A3: パパインは、規制に従って使用し、適切な量を添加した場合、ほとんどの健康な人にとって安全です。ただし、少数の人はパパイヤ由来の製品にアレルギーがあるため、注意して使用する必要があります。{2}}

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