天然色素は、植物、動物、または微生物から物理的方法で抽出された食品着色料です。クルクミン、ベータカロテン、紅酵母などです。世界的な「クリーンラベル」と健康的な消費により、天然色素は合成色素の代替品から、食品会社がハイエンドで差別化された製品を生み出すための中核成分へと進化してきました。-
食品用途では、天然色素は飲料、焼き菓子、肉製品、キャンディーなどのカテゴリーを幅広くカバーしています。たとえば、クルクミンは植物性飲料に明るい黄色の色合いを与え、赤色酵母は肉製品に自然なバラ色を与え、フィコシアニンは高級アイスクリームの代表的な成分になります。-さまざまな食品の pH 値、加工温度、照明条件により、顔料の安定性に対して厳しい要件が課されます - これは原材料メーカーの技術的核心であり、カスタマイズされたソリューションを提供するための鍵です。
天然色素は、その起源と化学構造に応じて、主に 3 つのカテゴリーに分類されます。1 つはカロテノイド (ベータカロテンやリコピンなど) で、脂溶性が高く、油系に適しています。アントシアニンやクルクミンなどのポリフェノールは水溶性で pH に敏感なので、色を変える用途に適しています。{0}他のタイプ（クロロフィルや紅酵母など）は優れた熱安定性を備えており、高温での処理が可能です。-現在の業界トレンドは「単一顔料の供給」から「複合フォーミュラサービス」に移行しており、微生物発酵や生合成などの持続可能な生産経路を模索しながら、マイクロカプセルや乳化などの技術を通じて安定性の課題を克服しています。お客様の世界的な原材料パートナーとして、当社は食品産業チェーンのグリーンアップグレードを支援するために、あらゆる種類の天然色素と技術共同創造サービスを提供します。
製作内容や特注仕様、サンプルテストなど、さらに詳しい情報が必要な場合はお気軽にお問い合わせください。安定供給とともに貴社の製品革新と価値創造をサポートします。